May 252011
 

I believe there are quite a handful of people who still love receiving snail mails in this era of information technology where smart phones (what’s app & viber) and internet rule (skype, email, twitter).

I, for one.. am such.

I heart handwritten cards and letters. I like seeing friends’ and family members’ handwriting. To be honest, apart from my immediate family, bestie and ex-school mates, i have no idea how my other friends’ handwriting look like, especially friends whom i made post-secondary school. Heeee!

Do you?

For some unknown reason, i still go whoaaaaaa, nice handwriting! whenever i see some gorgeous ones and i do make it a point to put in extra effort whenever i’m writing cards or letters to friends and family. :)

The other day when i received a surprise gift from the charming and dashing looking John @ heneedsfood.com (sorry ladies but John’s taken), the first thing i looked out for was not the gift but the lovely card inside! Sure, i could check out the handwriting from the addy on the envelope, but you know.. i just like to double confirm with the card. Heh. For a guy, i must say, John has got pretty neat and artistic — not surprising.. i mean, check out his stunning photos man! — handwriting. A little cutesy too, if you will. Hahaa!

Besides the thoughtful gift, a lovely card with an even lovelier note in it, i was in for another surprise!

See the very adorable ladybirds in the photos?

They came with the card! Many many of them! So cuteeeeee!!! (errrrr, do pardon my many many many many exclamation marks! people bery happy mah!)

Needless to say, i was in happy mood for the rest of the day, grinning silly like a mad woman. :P

During this period where Singapore is hit with a mini heatwave, i crave for cold noodles.

With a few slabs of salmon fillet in the freezer, i just had to borrow Donna Hay’s sesame crusted salmon idea for this anyhow-put-together noodle dish.

The result?

Friggin’ delicious!

It was sluurrrrppp, sluuurrrrpppp and more sluuurrrrrpppppppppp all the way. ;)

To date, i have whipped this dish twice and i do foresee myself cooking this again next week. Everything just goes so beautifully with each other… Perfectly cooked salmon, robust flavour from the freshly roasted sesame seeds, cold cold noodle together with crunchy fried nori! Aaaahhhh… Incredibly amazing!

For extra oommpphhhh, nanami togarashi or also known as shichimi togarashi and wasabi are a must!

Sesame Crusted Salmon with Cold Honey Soba

(serves 4 small eaters)

300g soba
1 tsp sea salt
3 – 4 x 150g salmon fillet with skin on
1 tbsp white sesame seed
1 tbsp black sesame seed

(A)
5 tbsp soy with dried bonito extract
3/4 tbsp extra virgin olive oil
3/4 tbsp sesame oil
2 1/2 tbsp honey

To serve
fried nori, optional
wasabi, optional
nanami togarashi, optional

katsuo atsukezuritsuyu (with dried bonito and dried mackerel extract)

Method

1. Cook the noodles in a large saucepan of boiling water for 3-4 minutes or until softened. Drain, return to the saucepan with ingredient (A) and toss to coat.
2. Refrigerate noodles for at least an hour.
3. 15 minutes before meal, marinate salmon with sea salt for 10 minutes.
4. Place the sesame seeds on a tray and mix to combine. Press salmon, skin-side down, into the sesame seeds to coat.
5. Heat a large non stick frying pan over medium heat and cook the salmon, skin-side down for 3 minutes or so. Turn and cook for a further 2 minutes or until cooked to your liking.
6. Top noodles with fried nori, salmon and scallions.
7. Serve with wasabi and nanami togarashi immediately.

Note : if you dislike your noodles cold, just skip the refrigerating bit and you’ll have warm noodles with your salmon.

Can you say yums?

  36 Responses to “Sesame Crusted Salmon with Cold Honey Soba”

  1. Aww you know how ti make a man blush. Loving the salmon! And the cute beetles in action!

  2. OMG.. I do the same thing.. crust my fish or chicken with sesame… nom nom… LOVE soba too! I like the fusion-japanese twist on the soba!

  3. Stunning shots as usual!

  4. hehe yup i love my snail mail too! although my pen friends and i don’t exchange them often, it’s nice to receive something written just for you.

  5. The salmon looks perfectly cooked, I love soba cold too. Bookmarked! I snail mailed a couple of postcards from Hong Kong to my partner and a friend. They went ballistic, now I have to go to the post office during all my business trips. :D

  6. You’ve just reminded me… I can’t remember the last time I have seen handwriting from people around me e.g. colleagues included… Love the sesame crusted salmon and the noodles!

  7. john : and u sure know how to make ma day! :)

    elle : silly me. i never realize sesame seeds could lend so much flavour to food!

    jacob : thank you!

    grub : totally! that reminds me.. i need to start sending cards soon!

    pickyin : heh. same. fully cooked salmon is a big no no! it’s really awesome lah.. i did that once when i was on holiday.. but guess what? those postcards didn’t reach the family + friends! hmmphhh!

    shirley : YA LOR! i is strange. i like to get to know friends’ handwriting. haha!

  8. It’s true. Gone are the handwriting days. I have ugly handwriting (maybe I shd say scribblings…kekeke).

    Love your simple idea on the cold soba noodles. Maybe I can try during summer…

  9. this post is so cute :) and delicious, too!

  10. Snail mail??? what’s that??? hehehe…
    aiyo… I am soooo lazy to write, if I were to write 100 words… I hand/fingers would go on strike and jam terus ;),

    I like my salmon, cook the way you did :D , very pandai

  11. tigerfish : i’m still very old school. i must still scribble in note book for everything!

    anh : thanks hon!

    lisa : ahahhahahaa! then must train more! write daily! :p

    yeahhhhhhhh… i also like my salmon this way. too cooked, tough and dry — yucks!

  12. Lovely dish! I love soba noodles, thanks for sharing :)

  13. Do you have some for me ?

  14. yuri : my pleasure!

    mycookinghut : of course! drop by anytime and i’ll cook up a fresh batch for ya ;)

  15. woah, looks good! I happen to like snail mail and I’m like you, I like looking at ppl’s handwriting :P

  16. often the third (pay attention to on this website) acts Sophie conducting what normally your own actually does top: Grifting. lady takes scenes of a their self possessing a camcorder finally placing it in a man’s jean pocket past to slapping the boy. this girl pretended one of several an intimate practical knowledge and though he will never maintain, He presumes it is true boost picture.

  17. ハウディ! グループ私が私をあなたのブログを共有してもいいですか?あなたのコンテンツを| 感謝楽しむ私は本当に思う| 人々の人がたくさんあります。私に知らせてください。 乾杯

  18. ちょっと私は、これはオフトピックです知っていますが、私は自動的に私の最新のTwitterの更新をツイートし、私のブログに追加することができ、任意のウィジェットを知っていたかと思いまして。私はかなりの時間のためにこのようなプラグインを探してきたし、多分あなたは、このようなものといくつかの経験を持って期待していた。あなたが何かに実行する場合は、お気軽にお問い合わせください。私は本当にあなたのブログを読んで楽しんで、私はあなたの新しい更新を楽しみにしています。

  19. ウェブサイトあなたのテーマ/デザイン|本当に楽しんで愛する|私は私は。互換性の問題の問題あなたは今までどんなインターネットブラウザブラウザWebブラウザに遭遇するのですか? 数は私の不満がブログサイトではないワーキングブログ 正しくエクスプローラではなくは素晴らしく見えるオペラ中。 推奨ソリューションこの問題を解決する支援する何かを持っていますか?

  20. へや|プラットフォームあなたののためのサイトのブログのWordpressを使用していますか?私は、ブログの世界に新たなんだけど、始めるしようとセットアップよ私自身を。あなたが必要でくださいどんなコーディング|自分のブログを作るために知識ノウハウを?すべてのヘルプは大いにされるであろうが理解!

  21. こんにちは! と| 助ける助け彼らはへのプラグインを作る場合は、知っていますか? 成功の結果私はいくつかのターゲットを絞ったキーワードのためにランク付けする私のブログを取得しようとしているが、私は非常に良いを見ていないよ。あなたが知っているなら共有してください。 ありがとうございます!

  22. オラ!のためブログあなた長い時間今、最終的に得た勇気先に行くし、あなたを与えるために|私は読み取り、次のしてきた送信 Aハフマンから大声で叫ぶ!ちょうどしたかった言う を続けてください!

  23. 私は疑問したあなたは今までにみなさ場合は、変更してくださいのレイアウト?その非常によく書かれ;私はyouveは言うようになったものが大好きです。しかし、多分あなたは少しより多くのコンテンツの方法で人々はそれで良い接続できるできるよう。 写真画像|または22|ホードは11持つためにテキストの非常に多くを得た。たぶん、あなたは宇宙、それをより良いだろうか?

  24. あなたたちはである​​何あまりにも私は本当に好き。 ような報告露出が賢い仕事や!私の| |私たち||私の個人的な自分のブログロール。

  25. !のためブログサイトあなた長い時間今、最終的に得た勇気先に行くし、あなたを与えるために|私は読み取り、次のしてきた送信 Aラボックアタスコシタ新キャニーから大声で叫ぶ!ちょうどしたかった言及仕事仕事 を続けてください!

  26. 広告引き起こさ私インターネットブラウザその上置きたい、サイズを変更あなたのいずれかを|私は信じていると思いあなたのブラックリスト。

  27. リーダー、優れたのもの、私の にブログサイト私はちょうどこれを追加しました。 することはできません十分に得る!

  28. こんにちは!ポスト|私は本当に|あなたのブログの記事。同じを扱う上で行く他のブログ/ウェブサイト/フォーラムトピック|あなたはお勧めを提案することはできますか? 感謝お時間!

  29. ねえ!ハッカーとトラブルの問題の問題私はちょうどあなたがいずれかを持っている場合聞きしたかった? データバックアップバックアップ私の最後のブログ(ワードプレス)は、ハッキングされたと私は負けてしまった原因なしにハードワークの 。ハッカー に| メソッドソリューション何かありますか?

  30. スウィートブログ!ヤフーニュースでの周りサーフィンブラウジング間、私はそれを見つけました。ヤフーニュースに記載されて取得する方法について| 提案のヒント何かありますか?私はしばらくの間しようとしてきたが、私はそこに着くように見えることはありません! おかげ

  31. この設計は信じられない!あなたは間違いなく面白がっ楽しま読者を維持する方法を知っている。仕事あなたのウィットとあなたのビデオの間に、私はほとんど自分のブログ(!よく、ほとんど…笑) を開始するために移動されました。私は本当に|あなたが言っていた、そしてあなたがそれを提示する方法、それよりも何楽しん愛さ。あまりにもクール!

  32. あなたサイトない適切にディスプレイをに私のiphone – もしかもしれないしようと修正したいという

  33. Great, thanks for sharing this article post. Much obliged.

  34. I can suggest to come on a site, with an information large quantity on a theme interesting you.

  35. I truly appreciate this blog article.Thanks Again. Great.

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>